Последние публикации
Друзья сайта
Не знаете какую электронную сигарету выбрать? - один из лучших вариантов! Рекомендуем!

Давно мечтаете о теплом поле в доме? от лучших специалистов здесь. Рекомендуем!

Из жизни звезд

Как русские в Лондоне рестораны открывают

4_873617Большинство русских, занимавшихся открытием ресторанов в Лондоне, — от Новикова до Ginza Project — жалуются на длинный цикл запуска, на невозможность ускорения процесса, на мириады согласований, которые невозможно решить при помощи денег и административного ресурса. Зельмана в Лондоне устраивает все.

«Здесь бизнес устроен очень удобно. Для всего есть правила. Не надо думать, не надо прыгать через голову, просто соблюдай правила — и все будет нормально. И главное не влезать в ситуации, которые против правил, разрулить их потом будет или невозможно, или долго и дорого. Я конформист в этом смысле, поэтому мне проще.

Когда мы ищем помещения для ресторанов, я внимательно читаю все условия, и если мне страшно нравится место, но там, например, нельзя в данный момент работать после десяти вечера, потому что жильцы соседнего дома так решили, я просто ухожу искать другой ресторан. Хотя можно было бы положить год на согласование новых условий с местными жителями, утверждение правил в консулате, но зачем?»

Гибрид пути наименьшего сопротивления с четкими, неотменяемыми установками — зельмановская метаформа капитализма и нового гастрономизма тоже. Его философия монопродуктового ресторана сродни идеям качественного лоу-костового авиаперевозчика: ты берешь сложившуюся систему ценностей и обдираешь ее как луковицу или капусту от шелухи и ненужных листьев, оставляя функцию и смысл.

Хочется отдохнуть после трудного рабочего дня? Отправляйтесь в пивной ресторан! Ресторан Munhell всегда рад гостям! Отличное место для встречи с друзьями…

Оставить комментарий